Thực đơn dành cho bé 11 tháng tuổi ăn ngon miệng, mẹ dễ làm

Dưới đây là gợi ý một số món ngon mà mẹ không nên bỏ qua khi xây dựng thực đơn cho trẻ 11 tháng tuổi:

2.1 Mì hoành thánh thịt bò

- Nguyên liệu:

• Nước lọc: 300g
• Nước dùng từ xương: 50g
• Cải cúc/Tần ô: 10g
• Thịt bò lưng, nạc: 15g
• Lá hoành thánh/Vỏ hoành thánh: 2g
• Mì trứng khô: 15g

- Cách chế biến:

• Thịt bò mẹ xay nhỏ, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chút gừng nướng để khử mùi hôi của thịt bò. 
• Múc từng muỗng nhân thịt bò vào lá hoành thánh và gói lại. Cắt sợi phần lá hoành thánh còn dư sau khi đã bọc nhân. Đun sôi 1/2 lượng nước lọc (tức 150g). Sau đó cho hoành thánh đã bọc nhân và hoành thánh cắt sợi vào. Luộc đến khi hoành thánh nổi lên thì vớt ra tô/ đĩa để riêng. 
• Mì trứng mẹ ngâm mềm và chần chín với nước sôi.Khi mì chín thì mẹ vớt ra cắt sợi ngắn vừa ăn cho bé. 
• Cho 1/2 lượng nước lọc còn lại vào nồi đun sôi. Sau đó thêm nước dùng từ xương và hạt nêm vào, khuấy nhẹ cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi nước dùng sôi lại, cho rau cải cúc vào chần chín và tắt bếp.
• Lần lượt cho tất cả nguyên liệu (mì, hoành thánh và cải cúc) vào tô của bé. Cuối cùng chan nước dùng vào.

- Dinh dưỡng món ăn:

Mẹ có thể cho món ngon này vào thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng như bữa sáng ngon lành. Không chỉ thơm ngon, mì hoành thánh bò còn vô cùng giàu dinh dưỡng. Trong đó, thịt bò là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời cho bé, nước hầm xương mang đến nhiều vitamin và khoáng chất, còn rau cải cúc giúp giảm ho và tăng đề kháng rất tốt cho bé. 

2.2 Miến nấu hải sản

- Nguyên liệu:

• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 2g
• Nước dùng từ xương: 50g
• Hành củ (khô): 1g
• Hành lá/Hành hoa: 1g
• Hành tây: 5g
• Cà chua: 10g
• Mực tươi: 10g
• Tôm biển: 5g
• Miến dong/Miến khô: 15g
• Nước lọc: 150g

- Cách chế biến:

• Thái nhỏ hành củ, hành lá, cá chua, mực và tôm. Còn phần miến mẹ ngâm mềm, chần chín với nước sôi, sau đó vớt ra cắt sợi ngắn vừa ăn với bé.
• Phi thơm hành băm với mỡ lợn, tiếp đến mẹ cho tôm và mực vào xào cho đến khi săn.
• Để nấu nước dùng, mẹ đun sôi nước. Tiếp đến cho tôm mực đã xào vào, cà chua, hành tây vào và tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ. Khi tôm và mực chín mềm thì vớt ra riêng đun lại nước dùng đến khi sôi thì tắt bếp. 
• Lần lượt sắp xếp các nguyên liệu vào tô của bé rồi chan nước dùng cùng một ít cà chua ngập mặt miến. 

- Dinh dưỡng món ăn:

Khi lên thực đơn cho bé 11 tháng tuổi, mẹ không nên bỏ qua miến nấu hải sản. Không chỉ mang đến cảm giác ăn lạ miệng, món ăn này còn cung cấp các khoáng chất, đặc biệt là canxi dồi dào nhờ có tôm và mực.

2.3 Cháo thịt bò bông thiên lý nấm rơm

- Nguyên liệu:

• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 3g
• Nước lọc: 200g
• Hoa lý/Bông thiên lý: 2g
• Thịt bò lưng, nạc: 15g
• Gạo tẻ: 20g
• Nấm rơm: 3g

- Cách chế biến:

• Thịt bò băm nhỏ, sau đó hấp chín. 
• Cho gạo và nước lọc vào nồi đun sôi, giảm lửa nhỏ. 
• Khi cháo chín, cho thịt bò đã xay, bông thiên lý và nấm rơm đã thái nhuyễn vào, khuấy đều, khi nồi bột sôi lại, tắt bếp. 
• Cuối cùng, mẹ cho thêm mỡ heo nước vào và khuấy đều.

- Dinh dưỡng món ăn:

Thịt bò là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời cho bé. Còn trong Đông y, hoa thiên lý có vị ngọt và tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ trẻ ngủ ngon và sâu giấc. Trong khi nấm là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. 

2.4 Phở gà

- Nguyên liệu:

• Bánh phở tươi: 40g
• Lườn/Ức gà: 15g
• Giá: 5g
• Hành lá/Hành hoa: 1g
• Rau mùi/Ngò rí: 1g
• Nước lọc: 200g

- Cách chế biến:

• Đun nước sôi. Sau đó cho thịt gà và đun với lửa nhỏ. Khi thịt gà chín mềm, vớt thịt gà ra thái nhỏ để riêng.
• Đến khi nước luộc gà sôi lại, cho giá đỗ vào chần rồi vớt ra để riêng, tắt bếp. 
• Bánh phở chần qua với nước sôi, sau đó vớt ra và cắt ngắn vừa ăn cho bé
• Lần lượt xếp bánh phở, thịt gà, giá đỗ vào tô, rắc hành và rau mùi thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng ngập mặt phở.

- Dinh dưỡng món ăn:

Với món ăn này, bé sẽ được bổ sung thêm protein (đạm), selen, photpho,... từ thịt gà. Ngoài ra, món ăn này còn rất phù hợp để bé cùng gia đình thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh. 

2.5 Súp tôm

- Nguyên liệu:

• Nước lọc: 150g
• Nước dùng từ xương: 50g
• Rau mùi/Ngò rí: 1g
• Ngô/Bắp tươi: 10 g
• Cải con: 15g
• Lòng đỏ trứng gà: 10g
• Bột sắn (củ mì)/Bột năng: 8g
• Tôm: 10g

- Cách chế biến:

• Cho nước dùng từ xương và nước lọc vào nồi, đun sôi. 
• Cho tôm, bắp Mỹ tươi và cải con vào nấu chín. Tiếp đến nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 
• Khi súp sôi lại, mẹ cho bột năng đã hòa tan với một chút nước lạnh vào. Lưu ý, mẹ vừa cho bột năng vừa khuấy đều để bột năng chín và súp sánh lại. 
• Cho từ từ trứng vào nồi súp qua rây để tạo vân trứng, khuấy nhẹ, nồi súp sôi lại và tắt bếp.

- Dinh dưỡng món ăn:

Món súp tôm này bao gồm nhiều nguyên liệu dinh dưỡng, là gợi ý không nên bỏ qua trong thực đơn cho bé 11 tháng tuổi. Bắp, cải con, ngò rí,... không chỉ tạo hương vị thơm ngọt cho món súp mà còn cung cấp chất xơ, giúp bé tiêu hóa tốt hơn. Còn lòng đỏ trứng gà bổ sung protein giúp bé có thêm năng lượng để tập các kỹ năng mới. 

2.6 Cháo thịt gà bí ngòi xà lách

- Nguyên liệu:

• Thịt gà ta: 17g
• Bí ngòi xanh: 5g
• Rau xà lách: 1g
• Nước lọc: 200g
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 1g
• Gạo tẻ: 20g

- Cách chế biến:

• Cho thịt gà vào nồi hấp và hấp chín. Sau đó, xay nhuyễn thịt gà cùng với hành củ thái nhuyễn và một chút nước đun sôi để nguội.
• Cho gạo và nước lọc vào nồi đun sôi, giảm lửa nhỏ. 
• Khi cháo chín, cho thịt gà đã xay, bí ngòi xanh và rau xà lách đã thái nhuyễn vào, khuấy đều, khi nồi bột sôi lại, tắt bếp. Thêm mỡ lợn và khuấy đều.

- Dinh dưỡng món ăn:

Món ăn này rất phù hợp cho những bé đang bị rối loạn tiêu hóa. Nguyên nhân là bởi thịt gà cung cấp protein dồi dào, trong khi bí ngòi xanh và rau xà lách chứa chất xơ hỗ trợ bé tiêu hóa tốt hơn. Còn mỡ lợn giúp cung cấp chất béo - giúp trẻ hấp thu vitamin A, D, E và K tốt hơn

2.7 Cháo cua đồng rau mồng tơi 

- Nguyên liệu:

• Cua đồng: 18g
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 4g
• Nước lọc: 200g
• Rau mồng tơi: 5g
• Gạo tẻ: 20g

- Cách chế biến:

• Cua đồng xay nhuyễn, sau đó cho vào nước và lọc lấy thịt cua.
• Đun nhỏ lửa nước lọc cua để riêu nổi lên mặt, vớt riêu để riêng. 
• Phần nước cua để nguội, sau đó cho gạo vào nấu cho đến khi chín. 
• Khi cháo chín, mẹ cho riêu và rau mồng tơi đã thái nhỏ nhuyễn vào, khuấy đều.
• Khi cháo sôi lại, mẹ tắt bếp, thêm mỡ heo nước và khuấy đều.

- Dinh dưỡng món ăn:

Cua đồng sở hữu nhiều khoáng chất như canxi, photpho, sắt,... và các vitamin nhóm B. Còn rau mồng tơi có chất xơ giúp trẻ tiêu hóa tốt hơn, đồng thời bổ sung Kali và canxi - các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ.

2.8 Lê hầm nước ép táo

- Nguyên liệu:

• Lê chín: 1 quả nhỏ (khoảng 200g)
• Nước táo ép: 150g.
• Bột quế: 1g.

- Cách chế biến:

• Lê mẹ gọt bỏ vỏ, sau đó hầm trong nước ép táo khoảng 5 phút.
• Mẹ vớt lê ra. Chờ lê nguội thì cắt lê thành hạt lựu.
• Mẹ có thể cho thêm bột quế để tăng thêm hương vị cho món ăn. 

- Dinh dưỡng món ăn:

Trong Đông y, quả lê có tính mát, tác dụng thanh nhiệt, nhuận phế, tiêu đờm, giảm ho và tăng cường sức khỏe tiêu hóa. Khi được hầm trong nước ép táo sẽ tạo ra món ăn không chỉ có vị chua ngọt hấp dẫn, mà còn bổ sung vitamin C để giúp trẻ nâng cao đề kháng.

2.9 Bún tôm

- Nguyên liệu:

• Tôm biển: 15g
• Cải ngọt: 10g
• Hành củ (khô): 1g
• Hạt nêm: 1g
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 3g
• Nước lọc: 200g
• Cà chua: 10g
• Bún tươi: 40g

- Cách chế biến:

• Phi thơm hành băm với mỡ lợn rồi cho tôm vào xào săn sau đó cho nước lọc vào đun sôi. 
• Cho cà chua và cải ngọt vào đun sôi với lửa nhỏ. 
• Khi cải ngọt và cà chua chín mềm, vớt ra để riêng. Khi nước dùng sôi lại, tắt bếp.
• Bún tươi chần qua với nước sôi, vớt ra để ráo và cắt nhỏ cho bé ăn. 
• Lần lượt xếp bún, tôm, cải ngọt, và cà chua rồi chan nước dùng ngập bún. 

- Dinh dưỡng món ăn:

Với nguyên liệu là tôm tươi, bé yêu sẽ được cung cấp các khoáng chất như canxi, photo, selen,... Trong khi đó, cà chua, cải ngọt giúp nước dùng thêm thơm ngon và bổ sung các vitamin và chất xơ cho bé. 

2.10 Bánh Flan nước cốt dừa 

- Nguyên liệu:

• Trứng gà: 1 quả.
• Nước cốt dừa đóng hộp ít béo: 100ml
• Tinh chất vani: 1 - 2 giọt
• Sốt mơ: 1 thìa canh

- Cách chế biến:

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. 
• Đổ vào 2 cốc đựng và hấp trong 10 phút cho đến khi đông lại hoàn toàn. 
• Làm lạnh trước khi dùng.

- Dinh dưỡng món ăn:

Món ăn tráng miệng này cung cấp nhiều calo giúp tiếp thêm năng lượng để bé thoải mái vui chơi, vận động (116 gam nước cốt dừa đóng hộp chứa khoảng 445 calo, còn 1 quả trứng gà 50g có khoảng 77,5 calo). Bên cạnh đó, món ăn này còn có vị thơm béo từ nước cốt dừa nên được rất nhiều bé yêu thích. 

>> Xem thêm: Cách tính nhu cầu năng lượng cho trẻ 0-6 tuổi

2.11 Mì trứng nấu thịt lợn 

- Nguyên liệu:

• Mì trứng khô: 15g
• Thịt nạc vai lợn (heo): 15g
• Giá: 10g
• Hành lá: 1g
• Nước dùng từ xương: 50g

- Cách chế biến:

• Thịt lợn (heo) mẹ thái nhỏ, sau đó luộc sơ. 
• Mì mẹ ngâm mềm, chần chín với nước sôi, sau đó vớt ra cắt sợi ngắn vừa ăn cho bé. 
• Giá và hành mẹ trụng sơ trước.
• Lần lượt cho mì, thịt lợn, giá vào tô và rắc hành lá lên trên. Tiếp đến mẹ chan nước dùng đang sôi vào ngập mặt mì. 

- Dinh dưỡng món ăn:

Món ăn này tuy đơn giản nhưng nhiều dưỡng chất cho bé. Cụ thể, nước dùng từ xương cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của bé. Trong khi đó, mì trứng cung cấp tinh bột, còn thịt vai lợn không chỉ giàu vitamin B mà còn có độ dai giòn ngọt tự nhiên. 

2.12 Cháo lươn cải bó xôi

- Nguyên liệu:

• Lươn: 20g
• Nước lọc: 200g
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 7g
• Gạo tẻ: 20g
• Đậu xanh: 5g
• Cải bó xôi: 20g
• Hạt nêm: 1g

- Cách chế biến:

• Lươn mẹ thái nhỏ phần thịt đã loại bỏ xương. Tiếp đến, mẹ làm nóng chảo với 1/2 phần mỡ lợn rồi cho thịt lươn vào xào săn, cho ra đĩa riêng.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
• Cho gạo, đậu xanh và nước lọc vào nồi nấu với lửa nhỏ. 
• Khi cháo chín, cho thịt lươn đã xào săn, cải bó xôi vào nồi nấu với lửa nhỏ.
• Khi các nguyên liệu đã chín thì mẹ tiếp tục cho lượng mỡ heo còn lại, đảo đều, tắt bếp.

- Dinh dưỡng món ăn:

Thịt lươn có chứa nhiều chất béo tốt, canxi, photo,... Đặc biệt protid của lươn thuộc loại đạm quý vì gồm nhiều axit amin quan trọng như: lysine, methionine, phenylalanine,... Còn cải bó xôi là loại rau cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất: vitamin A, C, K, sắt,...

2.13 Sinh tố nho và chuối

- Nguyên liệu:

• Nho: 50g
• Chuối: 50g
• Sữa mẹ/ sữa công thức: 100ml

- Cách chế biến:

• Mẹ cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn tất cả nguyên liệu. 

- Dinh dưỡng món ăn:

Nho và chuối là 2 loại trái cây dễ tìm, hợp khẩu vị của bé và giàu dinh dưỡng. Cả 2 loại quả này đều cung cấp đa dạng các vitamin và giàu chất xơ giúp tăng cường tiêu hóa của bé. Gợi ý, mẹ có thể làm lạnh nho và chuối trước khi xay để làm thành loại sinh tố dinh dưỡng cho trẻ vào mùa hè oi bức. 

2.14 Mãng cầu dằm Zott Monte Canxi Plus​

- Nguyên liệu:

• Mãng cầu ta (na): 50g. 
• Zott Monte Canxi Plus​: 1 hũ. 

- Cách chế biến:

• Mãng cầu mẹ bỏ vỏ và hạt, sau đó dùng muỗng (thìa) dằm cùng ​​váng sữa Zott Monte Canxi Plus​. 

- Dinh dưỡng món ăn:

Mãng cầu ta chứa nhiều vitamin nhóm B, C, A cùng nhiều khoáng chất như Kali, Canxi, Photpho,... Còn ​​váng sữa Zott Monte Canxi Plus nổi bật với hàm lượng Canxi X2 (so với Zott Monte Vani/ Socola/ Classic) và bổ sung Vitamin D3 hỗ trợ phát triển tối đa tiềm năng chiều cao. Ngoài ra, Zott Monte Canxi Plus còn có vitamin A, chất xơ, chất béo tốt từ sữa tươi và Protein cần thiết cho sự phát triển của trẻ.